Turli xil sabzavotlarni qayta ishlash texnologiyalari turli xil qayta ishlash texnologiyalaridan foydalanadi. Biz ba'zi qayta ishlash texnologiyalarini umumlashtiramiz va ularni turli sabzavot turlariga ko'ra siz bilan baham ko'ramiz.
Suvsiz sarimsoq parchalari
Sarimsoq boshining sifati katta bosh va katta gulbargni talab qiladi, mog'or yo'q, sariq, oq, teri va shassi tozalanadi. Qayta ishlash jarayoni quyidagilardan iborat: xom ashyoni tanlash → kesish (tilimlash mashinasida qalinligi mijozning talablariga bog'liq, lekin 2 mm dan oshmasligi kerak) → chayish → drenajlash (tsentrifuga yordamida, vaqt 2-3 minut) → yoyish → suvsizlantirish ( 68 ℃-80 ℃ quritish xonasi, vaqt 6-7 soat) → tanlash va tasniflash → qoplash va muhrlash → qadoqlash.
Suvsizlangan piyoz bo'lagi
Qayta ishlash tartibi: xomashyo tanlash→tozalash→(piyoz uchlari va yashil po‘stlog‘ini kesib oling, ildizlarini qazib oling, tarozilarni olib tashlang va qalin eski tarozilarni tozalang)→mm ichida 4,0-4,5 kenglikdagi chiziqlar bilan kesing) → chayish → drenajlash → elakdan o‘tkazish → yuklash → quritish xonasiga kirish → quritish (taxminan 58 ℃ 6-7 soat davomida, quritish namligi taxminan 5% da nazorat qilinadi) → muvozanatli namlik (1-2 kun) → nozik Tekshiruv → Baholash ni tanlang Qadoqlash. Gofrirovka qilingan karton namlikka chidamli alyuminiy folga qoplari va plastik qoplar bilan qoplangan, aniq og'irligi 20 kg yoki 25 kg bo'lgan va jo'natish uchun 10% issiqlik izolyatsiyasi omboriga joylashtirilgan.
Muzlatilgan kartoshka bo'laklari
Qayta ishlash tartibi: xom ashyoni tanlash → tozalash → kesish (kartoshka bo'laklarining o'lchami mijoz talablariga muvofiq) → namlash → oqartirish → sovutish → drenajlash → qadoqlash → tez muzlatish → muhrlash → sovutish. Xususiyatlari: To'qima yangi va yumshoq, sutli oq, blok shaklida bir xil, qalinligi 1 sm, kengligi 1-2 sm va uzunligi 1-3 sm. Qadoqlash: karton, aniq og'irligi 10 kg, 500 g uchun bitta plastik to'rva, karton uchun 20 ta paket.
Muzlatilgan sabzi tayoqchalari
Xom ashyoni tanlash → qayta ishlash va tozalash → kesish (chiziq: tasavvurlar maydoni 5 mm × 5 mm, chiziq uzunligi 7 sm; D: tasavvurlar maydoni 3 mm × 5 mm; uzunligi 4 sm dan kam; blok: uzunligi 4- 8 sm, qalinligi turlarga qarab). Qayta ishlash tartibi: oqartirish → sovutish → suvni filtrlash → qoplama → muzlatish → qadoqlash → muhrlash → qadoqlash → sovutish. Texnik xususiyatlari: rangi to'q sariq-qizil yoki to'q sariq-sariq. Qadoqlash: Karton, aniq og'irligi 10 kg, 500 g uchun bitta sumka, karton uchun 20 ta sumka.
Muzlatilgan yashil loviya
Pick (yaxshi rang, yorqin yashil, zararkunandalar yo'q, toza va hatto 10 sm gacha nozik ko'zalar.) → Tozalash → oqartirish (1% sho'r suvni 100 ° C ga qadar qaynatib oling, dukkaklarni qaynoq suvga 40 soniyadan 1 daqiqagacha qo'ying, Tez chiqarib oling)→sovuting (darhol 3,3-5% muzli suvda yuving)→tezda muzlatib qo‘ying (tez muzlatish uchun uni -30℃ da qisqa vaqtga qo‘ying)→5℃ dan past haroratli xonaga qadoqlash, aniq og'irligi 500g/plastik to'rva ) → qadoqlash (karton 10 kg) → saqlash (nisbiy namlik 95-100%).
Ketchup
Xom ashyoni tanlash → tozalash → oqartirish → sovutish → tozalash → ta'mirlash → suyuqlikni aralashtirish → urish → isitish → konserva → deoksidlanish → muhrlash → sterilizatsiya → sovutish → etiketka → tekshirish → qadoqlash. Mahsulot rangi yorqin qizil, tuzilishi nozik va qalin, o'rtacha ta'mi yaxshi.
Xabar vaqti: 25-mart-2022-yil