Yangiliklar

1. Xodimlarni boshqarish

- Tozalash xonasiga kiradigan xodimlar qattiq tayyorgarlikdan o'tishlari va tozalash xonasining texnik xususiyatlari va gigiena talablarini tushunishlari kerak.

- Xodimlar ustaxonaga tashqi ifloslantiruvchi moddalarni olib kelmaslik uchun talablarga javob beradigan toza kiyim, bosh kiyim, niqob, qo'lqop va boshqalar kiyishlari kerak.

- Kontaminatsiya xavfini kamaytirish uchun xodimlar oqimini cheklash va xodimlarning keraksiz kirish va chiqishlarini kamaytirish.

2. Atrof-muhit sanitariyasi

- Toza xonani toza va muntazam ravishda saqlash keraktozalanadi va dezinfektsiya qilinadi, shu jumladan, zamin, devorlar, uskunalar sirtlari va boshqalar.

- Atrof-muhitni ifloslantirmaslik uchun tozalash effektini ta'minlash uchun tegishli tozalash vositalari va yuvish vositalaridan foydalaning.

- ustaxonada ventilyatsiyaga e'tibor bering, havo sirkulyasiyasini saqlang, tegishli harorat va namlikni saqlang.

3. Uskunalarni boshqarish

- Toza xonadagi jihozlarning normal ishlashi va tozaligini ta'minlash uchun muntazam ravishda texnik xizmat ko'rsatish va texnik xizmat ko'rsatish kerak.

- O'zaro ifloslanishni oldini olish uchun ishlatishdan oldin uskunani tozalash va dezinfektsiya qilish kerak.

- uskunaning ishlashini nazorat qilish, muammolarni o'z vaqtida aniqlash va hal qilish, ishlab chiqarish jarayonining barqarorligini ta'minlash.
4. Materiallarni boshqarish

- Toza xonaga kiradigan materiallar qat'iy tekshirilishi va muvofiqligini ta'minlash uchun tozalanishi kerakgigiena talablari.
- Materiallarni saqlash ifloslanish va shikastlanmaslik uchun qoidalarga muvofiq bo'lishi kerak.
- isrofgarchilik va noto'g'ri foydalanishning oldini olish uchun materiallardan foydalanishni qat'iy boshqaring.
5. Ishlab chiqarish jarayonini nazorat qilish

- Mahsulot sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun ishlab chiqarish jarayoni va ishlash tartib-qoidalariga qat'iy rioya qiling.
- ishlab chiqarish jarayonida mikroblarning ifloslanishini nazorat qilish va zarur sterilizatsiya va dezinfeksiya choralarini ko'rish.
- ishlab chiqarish jarayonida muammolarni o'z vaqtida aniqlash va ularni yaxshilash choralarini ko'rish uchun asosiy nazorat nuqtalarini kuzatib boring va qayd eting.
6. Sifatni boshqarish

- toza xonaning ishlashi va mahsulot sifatini nazorat qilish va baholash uchun to'liq sifat menejmenti tizimini yaratish.
- Toza xonaning tozaligi va mahsulotlar sifati tegishli standartlar va talablarga javob berishini ta'minlash uchun muntazam ravishda sinov va tekshiruv o'tkazish.
- Topilgan muammolarni o'z vaqtida tuzatish va sifat menejmenti darajasini doimiy ravishda yaxshilash.
7. Xavfsizlikni boshqarish

- toza xona zarur xavfsizlik vositalari va jihozlari bilan jihozlangan bo'lishi kerak, masalan, yong'inga qarshi uskunalar, ventilyatsiya uskunalari va boshqalar.
- Xodimlar baxtsiz hodisalarning oldini olish uchun xavfsizlik texnikasi bilan tanishishlari kerak.
- Ishlab chiqarish muhitining xavfsizligini ta'minlash uchun ustaxonada xavfsizlik xavfini muntazam ravishda tekshirish va bartaraf etish.

Muxtasar qilib aytganda, oziq-ovqat fabrikasining tozalash ustaxonasini boshqarish xavfsiz, gigiyenik va yuqori sifatli mahsulotlarni ishlab chiqarishni ta'minlash uchun xodimlar, atrof-muhit, uskunalar, materiallar, ishlab chiqarish jarayoni, sifat va xavfsizlik kabi ko'plab jihatlardan har tomonlama ko'rib chiqilishi va boshqarilishi kerak. sifatli oziq-ovqat.