Go'shtni qayta ishlash deganda asosiy xom ashyo sifatida pishirilgan go'sht mahsulotlari yoki chorva va parranda go'shtidan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar va go'sht mahsulotlari deb ataladigan kolbasa, jambon, bekon, marinadlangan go'sht, barbekyu go'shti va boshqalar tushuniladi. deylik, chorvachilik va parranda go'shtidan asosiy xom ashyo sifatida foydalaniladigan va ziravorlar qo'shiladigan barcha go'sht mahsulotlari go'sht mahsulotlari deb ataladi, jumladan: kolbasa, jambon, bekon, marinadlangan go'sht, barbekyu va boshqalar. , go'shtli pattilar, tuzlangan pastırma, kristall go'sht va boshqalar.
Go'sht mahsulotlarining ko'p turlari mavjud va Germaniyada 1500 dan ortiq kolbasa mahsulotlari mavjud; Shveytsariyadagi fermentlangan kolbasa ishlab chiqaruvchisi 500 dan ortiq turdagi salamli kolbasa ishlab chiqaradi; Mening mamlakatimda 500 dan ortiq mashhur, maxsus va ajoyib go'sht mahsulotlari mavjud va yangi mahsulotlar hali ham paydo bo'lmoqda. Mamlakatimdagi yakuniy go'sht mahsulotlarining xususiyatlariga va mahsulotlarni qayta ishlash texnologiyasiga ko'ra, go'sht mahsulotlarini 10 toifaga bo'lish mumkin.
Mamlakatimning go‘shtni qayta ishlash sanoati holatidan kelib chiqadigan bo‘lsak: 2019-yilda mening mamlakatim cho‘chqachilik sanoati Afrika cho‘chqa isitmasi bilan kasallangan va cho‘chqa go‘shti ishlab chiqarish pasaygan, go‘sht mahsulotlari sanoati ham pasaygan. Maʼlumotlarga koʻra, 2019-yilda mamlakatimizda goʻsht yetishtirish qariyb 15,8 million tonnani tashkil etgan. 2020 yilga kirib, mening mamlakatimning cho'chqa ishlab chiqarish quvvatini tiklash jarayoni kutilganidan yaxshiroq, cho'chqa go'shti bozori taklifi asta-sekin o'sib bormoqda va ta'minotning qattiq vaziyatini yanada yumshatish kutilmoqda. Talab nuqtai nazaridan, ish va ishlab chiqarishni qayta tiklash tartibli tarzda davom etmoqda va cho'chqa go'shti iste'moliga bo'lgan talab to'liq ozod qilinadi. Bozorda barqaror talab va taklif bilan cho'chqa go'shti narxi barqarorlashdi. 2020 yilda mamlakatimizda go‘sht mahsulotlari ishlab chiqarish ko‘payishi kerak, biroq yilning birinchi yarmidagi yangi toj pnevmoniya epidemiyasi ta’siri tufayli bu yil go‘sht mahsulotlari ishlab chiqarish o‘tgan yilgidek bo‘lishi mumkin.
Bozor hajmi nuqtai nazaridan, mening mamlakatim go'sht mahsulotlari sanoatining bozor hajmi so'nggi yillarda barqaror tendentsiyani ko'rsatdi. 2019 yilda go'sht mahsulotlari sanoatining bozor hajmi taxminan 1,9003 trillion yuanni tashkil qiladi. 2020 yilda mamlakatimizda turli go‘sht mahsulotlari bozori hajmi 200 million tonnadan oshishi bashorat qilinmoqda.
Go'shtni qayta ishlash sanoatining kelajakdagi rivojlanish istiqbollari
1. Past haroratli go'sht mahsulotlari iste'molchilar tomonidan ko'proq ma'qullanadi
Past haroratli go'sht mahsulotlari yangiligi, nozikligi, yumshoqligi, mazaliligi va yaxshi ta'mi, ilg'or qayta ishlash texnologiyasi bilan ajralib turadi, bu esa sifati bo'yicha yuqori haroratli go'sht mahsulotlaridan ustundir. Odamlarning turmush darajasining yaxshilanishi va sog'lom ovqatlanish kontseptsiyasining mustahkamlanishi bilan past haroratli go'sht mahsulotlari go'sht mahsulotlari bozorida ustun mavqega ega bo'ladi. So'nggi yillarda past haroratli go'sht mahsulotlari asta-sekin ko'proq iste'molchilar tomonidan yoqdi va go'sht mahsulotlarini iste'mol qilish uchun issiq joyga aylandi. Ko'rinib turibdiki, kelajakda past haroratli go'sht mahsulotlari iste'molchilar tomonidan ko'proq ma'qullanadi.
2. Sog'liqni saqlash go'sht mahsulotlarini faol rivojlantirish
Mamlakatim iqtisodiyotining jadal rivojlanishi va odamlarning turmush darajasining doimiy yaxshilanishi bilan odamlar ovqatlanish va sog'likka, ayniqsa, foydali va sifatli oziq-ovqat mahsulotlariga tobora ko'proq e'tibor qaratmoqda. Yog ', past kaloriya, past shakar va yuqori proteinli go'sht mahsulotlari rivojlanish uchun keng istiqbolga ega. Sog'liqni saqlash go'sht mahsulotlarini ishlab chiqish va qo'llash, masalan: ayollar sog'lig'ini saqlash turi, bolalarning o'sish jumboq turi, o'rta va keksa yoshdagi sog'liqni saqlash turi va boshqa go'sht mahsulotlari odamlar tomonidan keng qo'llaniladi. Shu bois, u ham mening mamlakatimizda hozirgi go'shtni qayta ishlash sanoatidir. boshqa rivojlanish tendentsiyasi.
3. Go'sht mahsulotlarining sovuq zanjirli logistika tizimi doimiy ravishda takomillashtirildi
Go'sht sanoati logistikadan ajralmasdir. So'nggi yillarda mamlakatimiz chorvachilik va parrandachilik, so'yish va qayta ishlash korxonalarini chorva va parrandalarni so'yish va qayta ishlash imkoniyatlarini yaxshilash uchun "ko'lamli naslchilik, markazlashtirilgan so'yish, sovuq zanjirli tashish va sovuq yangi qayta ishlash" modelini joriy etishni rag'batlantirdi. va go'sht mahsulotlari sifatini ta'minlash. Chorvachilik va parrandachilik mahsulotlari uchun sovuq zanjirli logistika tizimini yaratish, chorva mollari va parrandalarning uzoq masofalarga harakatlanishini kamaytirish, hayvonlar kasalliklarini yuqtirish xavfini kamaytirish va naslchilik sanoatining ishlab chiqarish xavfsizligini, chorvachilik va parrandachilik mahsulotlarining sifati va xavfsizligini ta'minlash. . Kelajakda texnologiyaning rivojlanishi bilan sovuq zanjirli logistika tarqatish tizimi yanada mukammal bo'ladi.
4. Ko'lami va modernizatsiya darajasi bosqichma-bosqich takomillashtirilmoqda
Hozirgi vaqtda xorijiy oziq-ovqat sanoatining aksariyati yuqori miqyosli va modernizatsiyalangan to'liq sanoat tizimini shakllantirgan. Biroq, mening mamlakatimizda go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish juda tarqoq, birlik miqyosi kichik va ishlab chiqarish usuli nisbatan orqada. Ular orasida go'shtni qayta ishlash sanoati asosan ustaxona tipidagi kichik partiyalar ishlab chiqarish bo'lib, yirik qayta ishlash korxonalari soni kichik bo'lib, ularning aksariyati asosan so'yish va qayta ishlashdir. Intensiv qayta ishlash va qo‘shimcha mahsulotlardan kompleks foydalanishni amalga oshiruvchi korxonalar kam. Shu sababli, davlat tomonidan qo‘llab-quvvatlashni oshirib, go‘shtni qayta ishlash sanoatiga yo‘naltirilgan, naslchilik, so‘yish va chuqur qayta ishlash, muzlatgichda saqlash va tashish, ulgurji va tarqatish, mahsulot chakana savdosi, asbob-uskunalar ishlab chiqarish hamda tegishli oliy ta’lim va ilmiy tadqiqotlarni qamrab oluvchi to‘liq sanoat zanjirini tashkil etish. Go'sht sanoatining ko'lami va modernizatsiya darajasi go'sht sanoatining jadal rivojlanishini yanada rag'batlantirish va rivojlangan xorijiy davlatlar bilan farqni qisqartirishga yordam beradi.
Xabar berish vaqti: 2022 yil 16-may