Yangiliklar

1. Yelka pichog'i maydoni uchun asosiy mahsulotlar

1. Bo'yin va orqa mushaklari (No1 go'sht)

Beshinchi va oltinchi qovurg'alar orasidan kesilgan bo'yin muskullarining orqa qismi;

2. Old oyoq mushaklari (No2 go'sht)

Beshinchi va oltinchi qovurg'alar orasidan kesilgan old oyoq mushaklari;

3. Go'shtning oldingi qovurg'asi

Cho'chqalarning 5 va 6 qovurg'alarining orqa va old qismlaridan, shu jumladan bo'yin suyagidan, kichik qovurg'adan va 1-sonli go'shtdan olinadi;

4. Old qator

Cho‘chqaning 5 va 6 qovurg‘alarining orqa va oldingi bo‘g‘im qismidan olinib, to‘sh suyagi bo‘ylab, qovurg‘alarning pastki qismi, bo‘yin va ko‘krak umurtqalari, jumladan, bo‘yin suyaklari, mayda qovurg‘alar, qovurg‘alar bilan birga kesiladi. sternum va interkostal mushaklar;

5. Qisqa qovurg'alar

Oldingi ko'krak qovurg'asi sohasidan oling, 5-6 qovurg'a bilan, umurtqa pog'onasini, ichki va tashqi yog'ni olib tashlang, sternumni olib tashlang va qovurg'alararo mushaklarni butun holda saqlang.

6. Bo‘yin suyagi

Uni cho'chqa umurtqasining beshinchi umurtqasidan oldingi qismidan oling, suyaklarni olib tashlang va mayda qovurg'alarni arralang, qovurg'aning kengligi 1-2 sm;

7. Suyakli cho'chqa go'shti tirsagi

Birinchidan, oldingi tuyoqni olib tashlash uchun bilak qo'shimchasidan kesib oling; keyin oldingi oyoqni ajratish uchun tirsak qo'shimchasidan kesib, terini, suyaklarni va old oyoqning ichki va tashqi tendonlarini qoldirib;

8. Boshqalar

Ko'krak suyagi, old oyoq suyagi, xaftaga qirrasi, go'sht yashil, cho'chqa oldingi kengaytmasi, fan suyagi va boshqalar.

2. Orqa va qovurg'alar uchun asosiy mahsulotlar

1. Spareribs (go'sht №.Ⅲ)

Orqa miyani qovurg'alarga parallel ravishda umurtqa pog'onasidan taxminan 4-6 sm pastda kesib oling va umurtqa pog'onasini olib tashlang.

2. Orqa miya

Orqa miyadan kesilgan teri osti yog 'to'qimasi umurtqa pog'onasidan taxminan 4-6 sm pastda qovurg'alarga parallel ravishda kesilgan.

3. Orqa miya

Cho'chqa umurtqasining 5 va 6-ko'krak umurtqalari va sakral umurtqalari o'rtasidagi bog'lanishdan olingan qovurg'a kengligi 4-6 sm ni tashkil qiladi, mayin go'shtni olib tashlang va mos miqdorda yog'siz go'shtni saqlang.

4. Katta biftek

U cho'chqa umurtqasining 5 va 6-ko'krak umurtqalari va sakral umurtqalari orasidagi bog'lanishdan olinadi. Qovurg'aning kengligi 4-6 sm, umurtqa pog'onasi ostida bo'rtma.

5. Qovurg'alar

Qorin qovurg'a sohasidan olinadi, 8-9 qovurg'a bilan, ichi va tashqarisi yog'dan kesilgan, yelpig'ich shaklida, qorin go'shti 3 sm dan oshmaydi.

6. Teri bilan cho'chqa go'shti

Cho'chqaning qornidan terisi, har tomonida dog'lar bo'lib, terisi, go'shti va yog'i ajratilmagan holda olinadi.

7. Teri bilan qorin qovurg'alari

Cho'chqalarning qorin qovurg'alaridan olinadi, teri, qovurg'a suyaklari va qovurg'a xaftaga tushadi.

8. Qovurg'alar

Bo'yin umurtqalaridan 1-2 sm pastda umurtqa pog'onasiga parallel ravishda qovurg'alarni kesib tashlang. Qovurg'alar va qovurg'alar ajratilmagan holda butun bir bo'lak bo'lishi kerak. Sternumni olib tashlang.

9. Suyak bilan o'rta cho'chqa go'shti

Bu old va orqa qismlarni va asosiy pirzolalarni, ko'krakni olib tashlaganidan keyin qovurg'ali go'shtni nazarda tutadi.

10. Boshqalar

Go'shtli umurtqa pog'onasi, butun qovurg'alar, qorin qovurg'alari, asosiy qovurg'alar, qorinsiz qovurg'alar va boshqalar.

3. Orqa oyoqning asosiy mahsulotlari

1. Orqa oyoq mushaklari (No.Ⅳgo'sht)

Orqa oyoqlarning muskullari bel umurtqalari va bel sakral umurtqalarining birlashmasidan kesilgan (bir yarim bel umurtqasiga ruxsat beriladi);

2. Teri bilan qoplangan suyaksiz orqa oyoq

Orqa oyoqlarni bel umurtqalari va sakral umurtqalarning birlashmasidan ajratib oling (bir yarim bel umurtqalariga ruxsat beriladi) va yog 'qatlamini biroz qisqartiring.

3. Koksiks

Uni lomber sakral vertebradan oxirgi koksiksgacha, tegishli miqdorda interosseous go'sht bilan olib boring.

4. Kichik cho'chqa go'shti

Orqa oyoqning tarsal bo'g'imidan taxminan 2-3 sm balandlikda kesilgan orqa oyoq doira maydonini (ya'ni, oyoq Bilagi zo'r bo'g'im joyini) oling, teri buzilmagan yoki oyoq suyagini yopish uchun bir oz uzunroq, paylar va go'sht bilan.

5. Suyak bo‘g‘imli tirsak

Oyoq suyagining eng nozik qismidan (oyoq doirasi ustidagi) orqa tuyoqni kesib oling; keyin tizza bo'g'imidan orqa oyoqni kesib, terini, suyakni va orqa oyoqning ichki va tashqi tendonlarini qoldiring;

6. Boshqalar

Ichki oyoq goʻshti, tashqi oyoq goʻshti, rohib kallasi, choʻchqaning orqa oyogʻi, dum goʻshti, orqa oyoq suyagi, sanchqi suyagi, mayda suyak boʻgʻimi, qiyma yogʻ, qiyma va boshqalar.

Yuqoridagi segmentatsiya bizning foydalanishingiz mumkinsegmentlash konveyeri line segmentatsiya jarayonini aniqlashtirish va segmentatsiya samaradorligini oshirish.