Cho'chqa go'shtini kesish uchun siz birinchi navbatda cho'chqa go'shtining tuzilishi va shaklini tushunishingiz kerak, go'sht sifati va pichoqni ishlatish usulidagi farqni bilishingiz kerak. Kesilgan go'shtning tarkibiy bo'linishi 5 ta asosiy qismni o'z ichiga oladi: qovurg'alar, old oyoqlar, orqa oyoqlar, chiziqli cho'chqa go'shti va mayin.
Pichoqlarning tasnifi va qo'llanilishi
1. Kesuvchi pichoq: tayyor go'shtni bo'laklarga bo'lish uchun maxsus asbob. Go'shtning tuzilishiga e'tibor bering, aniq kesib oling va uni bir kesish bilan ajratishga harakat qiling; go'shtning shakli va sifatiga ta'sir qilmaslik uchun kortikal qismni qayta-qayta arralash mumkin emas.
2. Suyak pichog'i: asosiy qismini suyakdan tozalash uchun asbob. Kesish tartibiga e'tibor bering, suyaklar orasidagi aloqani tushuning, pichoqni o'rtacha chuqurlikda ishlating va boshqa masalalarga zarar bermang.
3. Chopping pichoq: qattiq suyaklar uchun asbob. Pichoqni barqaror, aniq va kuchli ishlatishga e'tibor bering.
Birlamchi qayta ishlash
1. Birinchi darajali segmentatsiya: ortiqcha yog'ni tozalang, qovurg'alarni olib tashlang va go'shtning asosiy qismlarini ajrating.
2. Ikkinchi darajali segmentatsiya: asosiy qismlarni suyakdan ajratish.
3.Uchinchi darajali segmentatsiya: go'shtni nozik qayta ishlash, old va orqa oyoqlarning yog'liligi va shakli asosida sotishdan oldin tasniflash va segmentatsiyalash.
Bomeidadumaloq arra, butun mashina SUS304 zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Arra pichog'i Germaniyadan olib kelinadi, yuqori tezlik, barqaror ishlash, o'tkir kesish qirrasi suyak bo'laklari va boshqa qoldiqlarni hosil qilmaydi va kamroq yo'qotish. Stol quvvatsiz roliklardan iborat bo'lib, cho'chqa go'shtini faqat engil surish bilan ikki qismga bo'lish mumkin, bu vaqt va kuchni tejaydi.
Xabar berish vaqti: 2024 yil 26-iyun